Étel és Irodalom

János vitéz kedvence – olvasom egy háromcsillagos szálloda első osztályú éttermének étlapján. S mivelhogy az éttermet általában nem magyarok látogatják, ott áll németül is: Lieblingsspeise von János Vitéz. Igazán jó ötlet – gondolom magamban –, hogy ilyen ízes formában ismerteti meg külföldi vendégeikkel remekműveink nevezetesebb hőseit, egy különleges módon elkészített leves, tészta vagy húsétel ürügyén. Köszönet érte a vendéglátóipar tudományos kutatóinak, akik időt és fáradságot nem kímélve porladó könyvekből, elsárgult kéziratokból tárják napvilágra az értékes gasztronómiai-irodalmi adalékokat. A János vitéz kedvence receptjét – fűszeres vagdalthússal töltött karaj fokhagymás burgonyával – feltehetően abból az alább olvasható verstöredékből merítették, melyet Petőfi Sándor végül is kihagyott híres elbeszélő költeményéből.

 

Sürgött a sok tündér, készült az ebédre, Mert János vitéznek nagy volt már az éhe, Maga rendelé el, mi forrjon az üstben, Volt a konyhán bőven, mit csak nyújthat Isten. Ingyen mértek mindent, jó szó volt az ára, Egy szép sertésdeklit megtörtek mozsárba; Hozzá még a hízó oldala és hája, S ami ízét adta, bazsalikom, zsálya. Midőn e finomság apróra töretett, Megtöltének vele egy nagy hússzeletet, S hogy oda ne süljön a fenséges étel, Locsolgatják sűrűn a fűszeres lével. Hej, micsoda illat! Fokhagymás kolompér! Felcsaptak a lángok, fortyogott a kondér, Gyűlt a száraz rőzse, dolgozott a fejsze, Imígyen készült el Jancsi liblingsspejze.

 

És most képzeljük el – a tündéri éposz szellemében és folytatásaképp –, hogy János vitéz betér a háromcsillagos szálloda első osztályú éttermébe, akkurátusan letelepedik egy asztalhoz, és megrendeli kedvenc pecsenyéjét.

Ez esetben a következőket olvashatnánk:

 

Két fertály órára kihozták az étket, Rátekintett Jancsi, szeme tűzben égett, Megpödörte bajszát, a szavai forrtak: „Burkusnak való ez, nem magyar gyomornak. A hús csupa mócsing, hideg a kolompér! Ki mer ilyet adni száznyolcvan forintér’?” Nem tett a nyelvére, karjára se féket, Bement a konyhába, s leszúrta a séfet.